Berkensap Medovukha

Berkensap Medovukha

Berkensap, of medovukha, wordt elk jaar in de vroege lente van Rusland bereid in de Oblast Vladimir in West-Rusland. Het verse sap wordt door lagen bladeren en gaas gefilterd in glazen potten van 20 liter. Vervolgens worden drie liter honing (bij voorkeur lindehoning) en een handvol rozijnen toegevoegd en wordt de pot op een warme, donkere plaats achtergelaten, bedekt met katoenen gaas.

Het Germaanse Gose bier, van spontane gisting en zonder reinheitsgebot

Het Germaanse Gose bier, van spontane gisting en zonder reinheitsgebot

Gose is een biersoort die van oudsher wordt gebrouwen in de Duitse steden Leipzig en Goslar. De Gose is lange tijd compleet verdwenen geweest maar beleeft de laatste jaren een voorzichtige renaissance. Geschiedenis Gose is vernoemd naar het riviertje de Gose, dat door het centrum van Goslar stroomt. In deze stad, in het noorden van de Harz, ontstond in de late middeleeuwen de bierstijl die…