Berkensap, of medovukha, wordt elk jaar in de vroege lente van Rusland bereid in de Oblast Vladimir in West-Rusland. Het verse sap wordt door lagen bladeren en gaas gefilterd in glazen potten van 20 liter. Vervolgens worden drie liter honing (bij voorkeur lindehoning) en een handvol rozijnen toegevoegd en wordt de pot op een warme, donkere plaats achtergelaten, bedekt met katoenen gaas.
